Очерки истории и культуры.
Появление чехов в Крыму связано с их массовой миграцией на Украину в 60-е годы
XIX века. Основной причиной переселения были экономические условия и усиление
национального гнета со стороны Австрийской монархии, сложившиеся в Чехии к
середине прошлого столетия.
В Крым чехи переселялись, в основном, из
Богемии, Моравии и основанных ранее колоний в Полтавской губернии.
Осенью 1861
года по деревням Устецкого, Литомишлского и Высокомотского округов разнеслось
известие, что из России в Турцию переселились крымские татары, освободилось много
земли и повсеместно нужны работники. Вскоре было обнародовано приглашение,
первая партия чешских переселенцев, получив паспорта, отправилась к князю
Кочубею в его поместье Диканька (Полтавская Губерния). Здесь они поселились в
качестве арендаторов и ремесленников, но вскоре выяснилось, что в имении не
требуется столько людей, и чехи, выхлопотав себе земельные наделы, стали
переселяться в Крым.
За первой волной переселенцев через несколько месяцев в
Таврическую губернию устремилась вторая - около 170 семей. Далеко не у всех в
хозяйстве были лошади, чаще повозки с самым необходимым были запряжены собаками
или же их тянули сами хозяева. Преодолев очень трудный путь, голодные,
утомленные переселенцы достигли своей цели - Крыма. Они разместились в
Евпаториии, Симферополе, откуда затем стали разъезжаться в поисках работы.
Некоторые взяли землю в аренду, получив самый необходимый инвентарь и по корове
на семью. Большинство же не стало связываться с землей, рассчитывая наняться на
работу.
За год прозябания на чужбине чешские переселенцы поняли, что, только
объединившись, они смогут наладить жизнь. Была выбрана делегация их
представителей, которая отправилась в Симферополь к старейшине болгарских
поселений. Он порекомендовал для заселения село Джадра в Перекопском уезде. В
этом селе сначала жили крымские татары, но покинули его, после чего в нем
поселились болгары, но и они вскоре перебрались в другие места.
В селении
оказалось несколько колодцев с пригодной для питья водой, заброшенные дома не
успели разрушиться. Чехи решили обосноваться здесь. На новом месте поселились
282 человека. Так в 1863 году на месте селения Джадра возникло чешское поселение
Богемка, и на карте Крыма появилось новое название, восходящее к названию одной
из областей в Чехии - Богемии. Ныне это село Лобаново Джанкойского
района.
После того, как чешские переселенцы приняли русское подданство,
государство обеспечило их необходимыми сельскохозяйственными орудиями, скотом,
продуктами питания, освободило от податей и воинской повинности, дало право на
административное самоуправление. Каждая семья получила по 170 рублей и землю -
по 15 десятин на каждого мужчину, кроме того, переселенцы могли арендовать землю
по 15 копеек за десятину.
Вскоре в Перекопском уезде появились и другие
чешские поселения. В 1864 году на месте селения Биакай-Кемельчи чехи вместе с
немцами основали поселение Александровка, которое было названо в честь
императора Александра II (ныне село Александровка Красногвардейского района). В
нем поселилось 309 чехов, приехавших из Полтавской губернии. На месте селения
Курман-Кемчи возникло поселение Цереквич (ныне село Пушкино Красногвардейского
района), а на месте Кирей - поселение Табор (ныне село Макаровка Первомайского
района).
Жизнь в степном Крыму была нелегкой, и некоторые из поселившихся
здесь чехов решили поискать другое место для поселения. Государством была
выделена земля в Мелитопольском уезде. После долгих совещаний туда отправились
92 семьи, и в апреле 1869 года ими было основано село Чехоград (ныне село
Новогородковка Мелитопольского района Запорожской области). Земельные наделы
выбывших были прибавлены к наделам оставшихся и теперь на каждую семью
приходилось до 30 десятин.
По данным Всероссийской переписи 1897 года, в
Крыму проживало 1174 чеха, причем жили они не только в тех четырех селах, о
которых говорилось выше, но и в других. Незначительное количество чехов
проживало в крымских городах.
Основным занятием чехов Крыма было земледелие.
Хлебопашество, прежде всего, выращивание пшеницы, имело первостепенное
значение. Трудолюбие и умение вести хозяйство, использование прогрессивных
методов, современных сельскохозяйственных орудий труда, а также культурные
контакты с немцами - все это способствовало достижению чехами материального
достатка. Огородничество и садоводство носили подсобный характер. Обычно
фруктовый сад и огороды, на которых выращивали лук, картофель, арбузы и тому
подобное, находились возле дома.
Занимались чехи и животноводством. В каждом
дворе держали коров, лошадей, свиней и различную птицу.
Особое место
занимала у чехов ремесленная деятельность. Каждый хороший хозяин умел
изготовлять простейшие сельскохозяйственные орудия, кухонную утварь и даже
мебель. Но, кроме этого, были и профессиональные ремесленники, занимавшиеся
ремеслом круглый год: сапожники ("обувщики"), портные, шорники, кузнецы и
столяры ("мебельщики"). До наших дней сохранились в людской памяти имена
наиболее искусных из них. Помнят, например, портных Винц Коларжа (начало XX
века, село Богемка) и Иосифа Вашатко (начало XX века, село Александровка),
который шил одежду не только односельчанам, но и жителям соседних деревень,в
частности, свадебные платья на заказ. За работу хорошего качества и
использование журналов мод из Москвы и Парижа его прозвали "парижский
портной".
Чешские поселения (Богемка, Табор, Цереквич),а также чешско-немецкое
поселение Александровка были, в основном, уличного типа, то есть дома тянулись в
одном направлении с двух сторон улицы. Дома строились фасадом к востоку, а
фронтоном - к улице. В центре села на площади возводился храм (костел или
молитвенный дом), рядом - церковноприходская школа и дом сельской администрации.
В Александровке за костелом находилось кладбище, а также резиденция священника
(патера). В Богемке кладбище было вынесено за село.
Дома были огорожены
небольшим забором и располагались внутри усадьбы. Под углом к жилищу быми
пристроены хлев и другие хозяйственные постройки. У более зажиточных имелись
амбар и "закатная", где на зиму ставили средства передвижения (бедарки,
бестарки, брички) и сельскохозяйственный инвентарь (плуг, буккер, деревянный
каток, косилки), отводилось огороженное место для птицы и свиней. Все эти
постройки составляли хозяйственный двор, кроме того, усадьба включала в себя
небольшой дворик и огород. Необходимой принадлежностью хозяйства был
колодец.
Дома чехов Крыма в конце XIX-начале XX веков были трехраздельные:
посередине - сени, а по обе стороны от них - изба и комора. Входя в дом через
одностворчатую дверь, человек попадал в сени. В сенях находилась
печка-"голландка", на которой готовили. Со временем сени стали перегораживать
стенкой, в результате чего получались два помещения: собственно сени и кухня. В
сенях обычно стояли сундуки для одежды и зерна, мелкие предметы домашнего
обихода; многие зимой держали в сенях птицу и телят. Широкая деревянная
лестница, закрытая коробом с дверью, вела из сеней на просторный чердак.
Изба
была довольно просторная и светлая, обычно два окна выходили на улицу и три - во
двор. Она служила единственным жилым помещением для всех члено в семьи. В углу
стояла хлебная печь; дым от нее и от "голландки" отводился общим дымоходом на
чердак и далее выходил в трубу.
Мебель изготовлялась хозяином дома или
местными ремесленниками. Обычно в избе имелись стол со стульями, лавки, сундук
(с 20-х годов ХХ века в домах появились комоды), кровать с множеством перин,
диван, а также посудный шкаф, где была выставлена праздничная посуда. Угол
напротив печи украшался картинами религиозного содержания, в нем помещались
скульптурные изображения святых, настенное распятие. С начала XX века стало
принято вешать на стену в специальных рамках фотографии многочисленных
родственников.
Постель застилалась вышитыми покрывалами, стол - скатертью. Изба
была украшена множеством всевозможных вышивок: рушники, салфетки, накидки и т.
п., ведь она служила и местом приема гостей.
В некоторых домах на стене у
входа в избу висело скульптурное изображение Марии и стоял сосуд, в который была
налита святая вода. Каждый заходящий должен был обмакнуть в эту воду пальцы и
перекреститься.
Комора служила хозяйственным помещением: здесь хранили
некоторые продукты, одежду, мелкие хозяйственные предметы. С конца XIX века во
многих усадьбах комора была переоборудована во вторую избу, и там ставилась
печь. В избе могли селиться уходившие "на вьменек" (на покой) старики.Хозяева
старались как можно реже использовать переднюю (первую) избу, оставляя ее для
приема гостей. В больших семьях (до 10 и больше человек) вторая изба очень
выручала.
Главное место в пище чехов отводилось мучным блюдам, готовившимся
из пшеничной муки. Это, прежде всего, любимые всеми чехами кнедлики, которые
делали из пресного или кислого теста и варили в соленой воде. Пресные кнедлики
начиняли повидлом, мешали
с творогом, поливали маслом. Кнедлики из кислого
теста подавали с подливой и капустой в качестве гарнира к мясу.
Из теста
готовили нудлэ (лапшу), различные булки, калачи и всякие обрядовые
печенья.
Изделия из теста готовились к каждому календарному и семейному
празднику: пекли множество бухт (булочек), калачей, штруделей и т.п. Многие из
этих кушаний характерны для чешской кухни и в наши дни.
Значительную часть
рациона составляли молочные и мясные продукты. Молоко употребляли как свежее,
так и кислое, из него делали сметану, масло, творог и сыр. Из мясных продуктов
наиболее распространены были мясо птицы и свинина. Свиней держали на специальных
огороженных участках в хозяйственной части усадьбы. Из их мяса готовили колбасы,
копченые окорока.
Важное место в рационе занималии овощи, которые
выращивались на огородах.
Излюбленным напитком было пиво. У чехов Крыма в
обиход вошло и виноградное вино. Виноград они не выращивали, а покупали на
ярмарках, вино изготовляли в домашних условиях. Постепенно меню чехов
обогащалось кушаньями, характерными для их соседей. В нем появились бекмес
(арбузное варенье), кофе, а позже и знаменитый украинский борщ.
Все жители
деревни, владевшие усадьбами и земельными участками, входили в состав общины,
управляемой выборными старостами и их помощниками. Решение о приеме в общину
новых членов принималось на общем собрании. Вновь вступающий обязывался, прежде
всего, строго придерживаться местных обычаев.
Юрий Лаптев.
(Продолжение
следует).
